غذاهای سنتی هند - وبلاگ رمزفا

به گزارش وبلاگ رمزفا، کشور هند یکی از مقاصد پر جهانگرد جهان به شمار می آید و سالانه جهانگردان بسیاری از نقاط مختلف جهان برای بازدید از شگفتی های هند به این کشور سفر می نمایند، به همین جهت قصد داریم در قسمت ششم مقاله های شکم گردی به معرفی غذاهای سنتی هند بپردازیم، اگر از علاقمندان به غذا های سنتی هند که اغلب پر ادویه می باشند، هستید در این بخش با تیم خبرنگاران همراه باشید تا علاوه بر معرفی این غذا ها دستور پخت هر یک از آن ها را نیز در اختیارتان قرار دهیم.

آشنایی با فرهنگ غذایی مردم هند

کشور هند از نظر فرهنگی بسیار غنی بوده و غذاهای سنتی متعددی در برنامه غذایی مردم آن وجود دارد، غذا های سنتی این کشور از معروفیت و محبوبیت بسیاری زیادی در میان مردم جهان برخوردارند و جالب است بدانید که مردم هر یک از ایالات های این کشور رژیم غذایی مخصوص به خود را دارند و این امر تنوع بسیار زیادی به غذاهای سنتی هند بخشیده است. در ادامه این بخش قصد داریم سه مورد از بهترین و معروف ترین غذاهای سنتی این کشور را معرفی کنیم.

آلو گوبی | ALU GOBI

آلو گوبی نام یکی از غذاهای لذیذ هندی می باشد که دستور پخت ساده ای دارد و تا حد زیادی با طبع ما ایرانی ها سازگار است.جالب است بدانید که در زبان هندی آلو به معنای سیب زمینی و گوبی به معنای گل کلم می باشد، بعلاوه توجه داشته باشید که این غذا طعمی ترش دارد و گردشگران تور هند می توانند در اغلب رستوران ها این کشور آلو گوبی را سفارش داده و نوش جان نمایند.

دستور پخت آلو گوبی

این غذا در تمامی رستوران های موجود در کشور هند سرو شده و می توان گفت که دستور پخت واحدی دارد که در ادامه این دستور پخت را در اختیارتان قرار می دهیم.

مواد مورد احتیاج

طرز تهیه

برای پخت آلو گوبی در مرحله اول باید پیاز ها را خرد نموده و به همراه سیر رنده شده، زردچوبه، پودر زنجبیل، کاری، تخم گشنیز تفت دهید تا پیاز ها به رنگ طلایی در بیایند. در مرحله دوم نیز باید سیب زمینی ها را آب پز نموده و هر یک از آن ها را به چهار یا پنج تکه جداگانه تقسیم کنید، سپس سیب زمینی های آبپز و گل کلم ها را به پیاز های سرخ شده اضافه نموده و تفت دهید.گوجه ها را له نموده و به همراه فلفل ها و گشنیز ها به مواد بیفزایید و اجازه دهید تا آب گوجه ها کاملاً تبخیر گردد، حال غذای شما آماده است.گفتنی است که می توانید این غذا را به صورت خوراک، با نان و یا با برنج نوش جان کنید بعلاوه توجه داشته باشید که این غذا باید خشک سرو گردد.

مرغ کره ای | Butter chicken

مرغ کره ای غذای بسیار لذیذ است که نخستین بار در سال 1950 در شهر دهلی طبخ شد و پس از آن به یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی هند تبدیل گشت، شاید با خود تصور کنید که مرغ کره ای غذایی معمولی است که در تمامی نقاط جهان پخته می گردد، اما باید بدانید که مرغ کره ای هندی طعمی بسیار منحصر به فرد و تازه دارد.

دستور پخت مرغ کره ای

دستور پخت های متعددی برای این غذا وجود دارد که بعضی از آن ها کاملاً با نسخه اصلی فرق دارد، اما در این بخش از مقاله ما سعی کردیم اصیل ترین دستور پخت این غذا را در اختیارتان قرار دهیم!

مواد مورد احتیاج

طرز تهیه

در مرحله اول کره و روغن را در یک ماهیتابه نسبتاً بزرگ ریخته و گرم می کنیم، سپس پیاز های خورد شده با حرارت کم تفت می دهیم تا به رنگ طلایی در بیایند.در ظرفی جداگانه، کاری، زنجبیل، فلفل قرمز، گشنیز، زیره، سیر، نمک، هل و فلفل سیاه را با یکدیگر ترکیب نموده و سپس ماست و رب گوجه فرنگی را به این ترکیب اضافه می کمیم و مواد را هم می زنیم تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.مرغ های تکه شده را داخل مخلوطی که در مرحله قبل آماده کردیم قرار می دهیم تا مواد به خورد مرغ ها بروند، سپس مرغ ها را به همراه پیاز های سرخ شده حدود 8 دقیقه تفت می دهیم.پس از اینکه مرغ ها کمی سرخ شدند، آب را به مرغ افزوده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد، گفتنی است که مدت زمان پخت این غذا حدود یک ساعت می باشد، بعلاوه توجه داشته باشید، این غذا را می توانید به صورت خوراک و یا با برنج سرو کنید.

روگان جوش | Rogan josh

روگان جوش یکی از غذا های بسیار لذیذ کشور هند می باشد که کلکسیونی از ادویه های هندی بوده و ریشه ای کشمیری دارد، طبع این غذا گرم و تند است و در واقع مناسب کسانی می باشد که به طعم های تند و تازه علاقه دارند. البته در نظر داشته باشید که روگان جوش تا حد زیادی با ذائقه مردم ایران سازگار است چرا که گفته می گردد که این غذا در ابتدا به وسیله مغول های ساکن در کشمیر هند و تحت تأثیر فرهنگ ایرانی پخته شده است.

دستور پخت روگان جوش

روگان جوش نیز همچون دیگر غذا های سنتی به روش های مختلفی طبخ می گردد اما یکی از این دستور پخت ها معروف تر از سایر آن ها می باشد که در ادامه به توضیح آن می پردازیم، اگر قصد دارید این غذای لذیذ را در خانه خود پخته و نوش جان کنید، ادامه این بخش را از دست ندهید.

مواد مورد احتیاج

طرز تهیه

در ابتدا فلفل قرمز های خشک شده را در اندازهی آب ولرم قرار دهید تا کمی نرم شوند، سپس آن ها را له نموده به همراه برگ بو، پودر گل میخک، هل و رازیانه داخل ماهیتابه ریخته و با کمی روغن بر روی حرارت ملایم تفت دهید.پس از اینکه فلفل قرمز ها کمی سرخ شدند، پیاز و زنجبیل را نیز به مواد داخل ماهیتابه اضافه نموده و تفت دهید تا پیاز ها به رنگ طلایی در بیایند، سپس زردچوبه، تخم گشنیز، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه و نمک را به پیاز های سرخ شده اضافه کنید.در نهایت ماهیچه ها را با آب و سسی که در مرحله قبل تهیه شده ترکیب نموده و اجازه دهید که روگان جوش با حرارت ملایم بپزد، حال غذای شما آماده است و می توانید آن را به همراه چاشنی های مختلف و گشنیز تازه نوش جان کنید.گفتنی است که این غذا را نیز می توانید به صورت خوراک و یا با برنج سرو کنید! همانطور که پیش تر اشاره کردیم کشور هند غذا های سنتی بسیاری دارد و ما در این مقاله تنها به معرفی معروف ترین آن ها پرداختیم، امیدوارم این مقاله در سفر با تور هند برای گردشگران مفید واقع گردد.