طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی شکم پر فوری و خوشمزه - وبلاگ رمزفا

به گزارش وبلاگ رمزفا، پیراشکی ها با اشکال متنوع بالشتی، دایره ای و سه گوش و نیز طعم های گوناگون، جز غذاهای پرطرفدار و بین المللی به شمار می آیند. البته، معمولا ما پیراشکی ها را با گلوگه های خمیری برشته شده و مغزدار می شناسیم که بسیار راحت خورده شده و مناسب دورهمی ها هستند، اما در واقع انواع زیادی از پیراشکی ها مانند پیراشکی سیب زمینی نیز وجود دارند که همانند نوع خمیری، از عطر و طعم مطبوعی برخوردارند. جالب آنکه پیراشکی سیب زمینی، خود نیز با مواد متنوع و لذیذی پر شده و می تواند سوخاری یا ساده طبخ شود. بنابراین در نظر داریم تا طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی شکم پر با گوشت را به شیوه ای فوری اما مجلسی آموزش دهیم.

پیراشکی سیب زمینی شکم پر با گوشت

اصولا طرز تهیه پیراشکی خانگی سیب زمینی به دلیل اینکه می توان آن را با مواد اولیه متنوع تهیه کرده و به طرق مختلف تزیین نمود، لذت بخصوصی دارد. جالب آنکه می توان آن را در فر گذاشته، بخارپز کرد و یا در تابه سرخ نمود. همه اینها دست شما را باز می گذارند تا با استفاده از امکانات موجود و در کمترین زمان ممکن، غذایی لذیذ و مطبوع را تهیه نمایید. علاوه برآن اگر در پی بافت محکمتر برای پیراشکی سیب زمینی هستید، می توانید طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی با خمیر یوفکا را پیش بگیرید. در همه حالات در اصل غذا تفاوتی حاصل نشده و خمیر تنها نقش قوام دادن به پیراشکی را ایفا می کند و بخش اعظم پیراشکی، سیب زمینی آب پز شده و محتویات مخصوص آن است.

مواد لازم برای طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی شکم پر با گوشت

جهت آماده سازی پیراشکی سیب زمینی شکم پر، که یک نوع پیراشکی سیب زمینی بدون خمیر است، به مواد زیر با نسبت های زیر برای 6 نفر نیاز داریم:

مراحل طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی شکم پر

برای طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی با گوشت خوشمزه، مراحل زیر را با دقت پیگیری نمایید:

• مرحله اول: ابتدا یک قابلمه بزرگ برداشته و سیب زمینی ها را با قدری نمک در آن آب پز کنید. وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، آنها را پوست کنده و با گوشت کوب برقی و یا هر چیز دیگری که در اختیار دارید آنها را له کره تا یکدست شوند. سپس همچنانکه سیب زمینی ها داغ هستند، کره را به چند تکه تقسیم کرده و روی آن بیندازید تا با حرارت سیب زمینی آب شود. چیزی که در آخر کار باید حاصل شود، خمیر سیب زمینی با بافت مخملی است.
• مرحله دوم: شیر را کمی ولرم کرده و همراه با زردچوبه و فلفل سیاه به ظرف سیب زمینی منتقل کرده و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید. اکنون آرد را الک کرده و سپس طی چند مرحله به مواد قبلی اضافه کنید. از هم زدن خوب غافل نشوید. برای اینکار می توانید دستکش پلاستیکی پوشیده و با دست آن را پوره کنید یا اینکه از غذاساز استفاده کنید. سپس روی آن را پوشانده و کنار بگذارید تا استراحت کند.
• مرحله سوم: در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی شکم پر، به سراغ تهیه مواد داخل شکم پیراشکی می رویم. ابتدا پیازها را بصورت نگینی خرد کرده و در تابه با اندازهی روغن تفت می دهیم. وقتی پیازها نرم و شیشه ای شدند، قدری زردچوبه به آن اضافه کنید تا طلایی رنگ شود. همچنین یک حبه سیر را رنده کرده و به تابه اضافه کنید.
• مرحله چهارم: در وسط تابه جا باز کرده و گوشت چرخ کرده را در آنجا از هم باز کنید. سپس در صورت لزوم کمی روغن مایع اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. تا زمانیکه گوشت به خوبی تغییر رنگ دهد، فلفل دلمه ای را شسته و تخم های آن را جدا کنید. سپس آنها را بصورت مکعبی ریزریز کرده و به تابه بیفزایید. حرارت زیر تابه را کم کنید. (اگر مرغ را به گوشت ترجیح می دهید، آن را جایگزین گوشت کرده تا پیراشکی سیب زمینی با مرغ حاصل شود.)
• مرحله پنجم: حال، نوبت اسلایس کردن قارچ هاست. آنها را برش زده و روی دستمال پارچه ای پهن کنید تا خشک شوند. سپس قارچ ها را درون شیرداغ کن با یک قاشق غذاخوری آب لیمو و کره یا روغن تفت دهید. به قارچ ها پودر پاپریکا زده و سپس به مواد تابه اصلی اضافه نمایید.
• مرحله ششم: در شیرداغ کن که اکنون خالیست، رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی تازه را ریخته و با نصف فنجان آب ولرم و کمی روغن مایع، خامی آن را بگیرید. در نهایت رب گوجه فرنگی رقیق شده را با اندازهی پودر دارچین ترکیب کرده و آن را روی تمام مواد داخل تابه اصلی پخش می کنیم. شعله گاز را همچنان کم نگه داشته و درب تابه را بگذارید تا اگر مواد در مراحل قبلی به خوبی نرم نشده بودند، اکنون با بخار نرم شوند.
• مرحله هفتم: پس از گذشت 5 تا 7 دقیقه، درب تابه را برداشته و اجازه دهید تا آب اضافی مواد بخار شود. از مایه پیراشکی مزه گرفته و در صورت لزوم نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. سپس چند دقیقه صبر کنید تا مواد از حرارت افتاده و کمی گرم باشند. آنگاه پنیرپیتزا را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
• مرحله هشتم: اکنون دست خود را چرب کرده و قسمتی از سیب زمینی خمیرمانند را بردارید. اندازه اندازهی که برمی دارید باید به گونه ای باشد که در کف یک دست بتوانید نگه دارید (حدودا در اندازه دو عدد کیک یزدی). اکنون آن را کمی ورز داده و سپس با انگشت دست، وسطش را باز کنید تا جا برای ریختن مواد پیراشکی باز شود. شاید بار اول کمی سخت باشد، اما کم کم خم و چم کار دستتان می آید.
• مرحله نهم: وقتی تکه خمیری که دستتان است به فرم مناسب رسید، داخل آن را با مایه پیراشکی پر کرده و همچنین اندکی شوید خردشده و پودر آویشن را نیز بعنوان فوت کوزه گری در آن قرار دهید. اکنون اگر دستتان چرب نیست، دوباره چربش کرده و دهانه پیراشکی را ببندید. این کار را تا تمام شدن تمام خمیر سیب زمینی و مایه گوشت ادامه دهید. اکنون همه پیراشکی ها را که در سینی چیده اید، برای مدت 15 الی 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
• مرحله دهم: در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی شکم پر، می بایست یک کاسه برداشته و تخم مرغ ها را در آن شکسته و به خوبی هم بزنید تا زرده و سفیده آن به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس اندکی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا ترکیب موردنظر حاصل شود. در یک بشقاب پودر سوخاری ریخته و در ظرف دیگری آرد سفید بریزید.
• مرحله یازدهم: اکنون می بایست فر را روشن کرده و با دمای 180 درجه تنظیم نمایید، تا گرمای فر به حد مطلوب برسد. سپس پیراشکی ها را یکی یکی و به آرامی، ابتدا در ظرف آرد زده، سپس با تخم مرغ خیسش می کنیم و در نهایت به ظرف پودر سوخاری انتقال می دهیم. دقت داشته باشید نباید پیراشکی ها را با شدت رومالی کنید. آنها را در ظرف قرار داده و با قاشق، آرد یا تخم مرغ را به سمت دیگر بزنید. (البته پیراشکی سیب زمینی بدون فر در کمتر از 30 دقیقه در تابه آماده می شود و شما می توانید به جای فر از تابه استفاده کنید.)
• مرحله دوازدهم: تمام پیراشکی ها را در سینی چرب شده فر، با فاصله قرار داده و سپس داخل فر بگذارید. کار تمام است! پیراشکی های خوشمزه و لذیذ را در ظرف سرو چیده و با انواع سس های کچاپ، مایونز یا خردل تزیین نمایید. همچنین می توانید از شوید خردشده برای پاشیدن روی پیراشکی ها و گارنیش نهایی استفاده کنید.

همچنین اگر در پی یک پیش غذای ساده و خوشمزه در کنار این غذا می گشت، پیشنهاد ما به شما قارچ شکم پر است.

نکات تکمیلی طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی شکم پر

برای اینکه بهترین نتیجه را از طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی شکم پر با گوشت و دیگر مواد و سبزیجات بدست آورید، پیشنهاد می کنیم از نکات زیر غافل نشوید:

• وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، برای خنک شدن و راحت پوست کندن، روی آنها آب سرد نریزید. زیرا این کار باعث می شود باقت سیب زمینی سفت شود.
• برای مقوی تر شدن پیراشکی، می توانید از ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.
• جهت طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی با سویا، فقط کافیست سویا را از قبل به مدت 10 دقیقه خیس کرده و با عصاره های آماده، مزه دار کنید.
• برای عطر و طعم بهتر می توانید از پیازچه به جای پیاز استفاده کنید.
• اگر به سوسیس بیشتر از مرغ و گوشت علاقه دارید، از سوسیس چرخ کرده به منظور تهیه پیراشکی سیب زمینی با سوسیس استفاده نمایید.
• دقت داشته باشید که در طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی بدون فر، می بایست از روغن بسیار استفاده کرده، به گونه ای که پیراشکی ها در روغن شناور باشند.
• به منظور طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی روسی، فقط کافیست از جگر مرغ، شوید و پیاز برای شکم پیراشکی استفاده کنید.
• جهت طرز تهیه پیراشکی مرغ با سیب زمینی، حتما ابتدا بوی زهم مرغ را با ادویه و برگ بو بگیرید.
• به منظور طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی با خمیر جادویی، مانند آنچه در آموزش طرز تهیه پیراشکی سوسیس گفتیم، می توانید از آرد، شکر، خمیر مایه و آب ولرم استفاده کنید.

شکمی پر با پیراشکی شکم پر!

ما در این مطلب طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی شکم پر مجلسی با گوشت را بطور کامل شرح داده و همچنین اشاره ای به طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی ساده با سویا، سوسیس و پیراشکی سیب زمینی روسی با جگر داشتیم. بنابراین می توانید هر از چند گاهی در شیوه پخت پیراشکی تنوع ایجاد کرده و بیشتر از این غذای دلپذیر لذت ببرید. اما اگر فرصت پخت و پز ندارید، این کار را به وبلاگ رمزفا فود بسپارید. شما می توانید از هم اکنون با سفارش آنلاین غذا، پیراشکی سیب زمینی فوری و خوشمزه را سفارش دهید.